Auxiliar de cozinha

Descrição da vaga

Comande a montagem e o preparo de pratos frescos e bebidas com agilidade e precisão!

Com mais de 20 anos de mercado e operações nos principais aeroportos do Brasil, o Grupo FIT é uma potência do foodservice que move marcas gigantes como Forneria Ouro Preto, Garoto, Heineken, Kopenhagen, Mister Bay, Qualycon e Rokkon. Somos um time de mais de 1.500 colaboradores acelerando em um ritmo de alta performance e expansão constante.

Para a vaga de Auxiliar de Cozinha com foco em Sucos e Saladas, buscamos um profissional versátil e detalhista. Você será responsável pelo pré-preparo de frutas, insumos e hortifrutis, além da montagem final de saladas, pratos frios e sucos, garantindo o visual impecável e o frescor em cada entrega. Se você tem agilidade para manter o ritmo nos horários de maior movimento, preza pelo padrão de higiene e quer crescer na nossa escuderia, seu lugar é no nosso grid de largada.

Responsabilidades e atribuições

No Grupo FIT, cada estação tem papel estratégico no nosso circuito gastronômico. Como Auxiliar de Cozinha — foco em Sucos, você será responsável por garantir que cada bebida cruze a linha de entrega com frescor, padronização, equilíbrio de sabor e segurança alimentar.

Execução e Padrão

• Realizar o pré-preparo de frutas, hortaliças e ervas (lavagem, sanitização, descasque e corte).
• Executar corretamente o processo de higienização e desinfecção de hortifrúti (cloração e enxágue), assegurando conformidade sanitária.
• Preparar sucos simples, combinados e funcionais (ex: detox), seguindo rigorosamente as fichas técnicas.
• Controlar medidas exatas de frutas, água, gelo e adoçantes, garantindo padronização de sabor.
• Preparar bases (como suco de limão ou laranja espremido) para otimizar o fluxo da operação.
• Finalizar bebidas com atenção à apresentação, temperatura e montagem adequada.
• Dominar o cardápio e as fichas técnicas, assegurando fidelidade no preparo e consistência na entrega.

Fluxo, Organização e Segurança

• Conferir qualidade, maturação e integridade das frutas recebidas.
• Controlar validade e armazenamento correto de frutas in natura, polpas e bases preparadas.
• Monitorar temperatura de refrigeradores e áreas de armazenamento.
• Manusear corretamente extratores, liquidificadores de alta rotação e centrífugas.
• Garantir higienização constante de equipamentos, filtros, copos e utensílios após cada uso, evitando contaminação cruzada e mistura de sabores.
• Organizar e repor insumos (gelo, frutas, copos e guarnições) durante o turno.
• Atuar com foco no controle de CMV, evitando desperdícios por corte inadequado ou preparo excessivo.

Ritmo, Comunicação e Colaboração

• Gerenciar a fila de comandas para que as bebidas acompanhem o tempo de saída dos pratos.
• Manter comunicação ativa com cozinha e atendimento, garantindo fluidez no serviço.
• Demonstrar agilidade, disciplina e atenção aos detalhes mesmo em horários de pico.
• Cumprir rigorosamente as normas da ANVISA e os padrões internos de segurança, higiene e qualidade.

Execução e Padrão

• Responsável pelo pré-preparo e montagem de saladas, vegetais, grãos, proteínas frias, molhos e acompanhamentos.
• Realizar o processo correto de higienização e desinfecção de hortifrúti (cloração e enxágue), garantindo segurança alimentar
• Preparar molhos, vinagretes, emulsões e condimentos artesanais, seguindo rigorosamente as fichas técnicas.
• Executar cortes e preparos conforme padrão (julienne, brunoise, ralações, porcionamentos), mantendo uniformidade e qualidade.
• Finalizar pratos com atenção à estética, cores, texturas e altura, assegurando o padrão visual da casa.
• Ter domínio do cardápio e das fichas de preparo, garantindo consistência, frescor e fidelidade na entrega.

Fluxo, Organização e Segurança

• Receber e conferir a qualidade dos insumos e hortifrúti, assegurando padrão desde a origem.
• Controlar validade e estoque de perecíveis, aplicando rigorosamente a regra PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai).
• Monitorar a temperatura de geladeiras, ilhas e linha de serviço, mantendo alimentos em zona segura.
• Organizar e repor insumos durante o turno, garantindo fluidez mesmo nos horários de pico.
• Zelar pela limpeza e manutenção de utensílios, cubas, equipamentos e maquinários (centrífugas, processadores, mandolines), assegurando ambiente seguro e funcional.
• Garantir que folhas e vegetais estejam corretamente secos (uso de centrífuga) para preservar textura e qualidade final.
• Apoiar na lavagem e organização de louças e utensílios quando necessário, mantendo o ritmo do time.

Ritmo, Comunicação e Colaboração

• Manter sintonia com o time de cozinha e salão, garantindo agilidade, organização e padrão na entrega dos pedidos.
• Colaborar em todas as etapas do preparo, demonstrando disciplina, atenção aos detalhes, responsabilidade e espírito de equipe.
• Cumprir rigorosamente as normas da ANVISA e os padrões internos de segurança, higiene e qualidade, mantendo excelência em cada etapa.